弘光餐旅系師生黃梅珍(左起)、廖慶星、鄭錦慶、曾湘芸，參加2017日本亞洲名廚料理名人大會奪2特金1金2銀。記者余采瀅／攝影 分享 facebook 弘光科技大學餐旅管理系四名師生參加2017日本亞洲名廚料理名人大會，在亞洲各國200多位名廚中奪得2特金1金2銀，其中，廖慶星教授不僅在西餐西式主菜、烘焙點心榮獲特金，更獲得國際御廚終身成就獎。另鄭錦慶助理教授獲中式點心金牌，並榮獲國際廚藝獎；餐旅系學生曾湘芸、黃梅珍暑假邊打工邊苦練廚藝，均在西式熱菜項目獲銀牌。廖慶星指出，在西餐西式主菜項目他用海鮮當食材，融入客家菜手法，以鱸魚當主食，捲入福菜，佐酸菜醬汁，再加入新鮮蔬菜、淡菜、蝦，採用低溫烹調，吃起來爽口不油膩；烘焙點心則做抹茶、芒果、桑椹三種不同口味的蘋果形狀馬卡龍，盤飾搭配無花果等，獨特口味打敗各國好手。另外，助理教授鄭錦慶參加中式麵點比賽，為掌控食材特性從台灣帶麵粉赴日，把中式點心糯米、發麵、油酥類的元素都融入作品中，外型做刺蝟、企鵝等多種動物造型，十分討喜。他說，這次比賽結束準備搭機回台時，遇到飛機故障讓他印象超深刻，因為旅費幾乎花光，大家只好睡在機場的椅子上，「出國比賽很多次，第一次遇到飛機故障。」弘光科大餐旅系曾湘芸、黃梅珍兩位大三學生都首次參加國際比賽，曾湘芸說，她白天在餐廳打工，下班後把握時間到學校練習，有時為了增進廚藝，乾脆請假練功夫，準備了兩個月，雖然沒有奪金，但努力有被評審看到。另一位學生黃梅珍也在餐廳打工，她說，兩個月的準備過程每天一大早就到市場採買食材練習，下午5點後再去打工賺錢，一路上走來辛苦，但感覺很美好。
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